Opis
Mąka z samopszy:
- posiada bardzo dużo właściwości odżywczych.
- doskonale nadaje się do wypieku pieczywa i ciast oraz jest bardziej wartościowa pod względem proporcji głównych składników odżywczych i cennych dla zdrowia mikro i makroelementów.
- jest idealna do wypieku pieczywa, które ma żółtą barwę dzięki zawartości karotenoidów w ziarnie
- zawartość tłuszczów jest o 50%wyższa niż w mące pszennej ( w tym znaczny odsetek jednonienasyconych kwasów tłuszczowych MUFA)
- najczęściej używana jest do wypieku chleba, wyrobu makaronów oraz drobnych wypieków bo dzięki odmiennym właściwościom glutenu mąka z samopszy jest mniej sprężysta, ale bardziej lepka niż mąka pszenna. Wartość wypiekowa jest nieco mniejsza z uwagi na mniejszą wydajność przez zatrzymanie wody ale za to pieczywo takie dłużej jest świeższe, a przede wszystkim zdrowsze.
