Jak przechowywać mąkę, żeby była świeża? Termin ważności i sprawdzone sposoby!

Bez względu jednak na to, czy dopiero zaczynasz piec, czy robisz to od lat, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo i  prawidłowo przechowywać mąkę.
Czy zdarzyło Ci się kiedyś wyciągnąć mąkę z szafki tylko po to, by odkryć w niej nieproszonych gości lub poczuć dziwny, stęchły zapach? Choć wydaje się produktem „niezniszczalnym”, mąka jest niezwykle wrażliwa na wilgoć, światło ,temperaturę i j est materiałem higroskopijnym(przejmuje z otoczenia obce zapachy i bardzo łatwo wchłania wilgoć).  

Często nie przykładamy uwagi do kwestii właściwego przechowywania  i popełniamy pewne błędy, które mogą sprawić, że nasza mąka po krótkim czasie będzie  nadawała się po prostu  do wyrzucenia

W czym najlepiej przechowywać mąkę?

Optymalne warunki przechowywania mąki daje opakowanie papierowe, które zabezpiecza mąkę w podwójny sposób. Po pierwsze utrudnia dostęp potencjalnemu szkodnikowi zbożowo-mącznemu, występującemu w różnych postaciach(mklik, rozkruszek). Po drugie w opakowaniu papierowym mąka po prostu „oddycha”

Nasze papierowe opakowanie daje nam gwarancję optymalnego sposobu przechowywania pod warunkiem, że po otwarciu w prawidłowy sposób zostanie zamknięte np. za pomocą klipsa.
Jeśli decydujemy się na przechowywanie mąki w opakowaniu innym niż oryginalne, ważnym jest aby to opakowanie czy  pojemnik było czyste i dokładnie oczyszczone z produktów jeśli były wcześniej w nich przechowywane.

Dobre mogą być także pojemniki plastikowe, ale tylko pod warunkiem, że są wykonane z materiałów bezpiecznych dla żywności i nie przepuszczają powietrza ( z atestem spożywczym).

Szczelność opakowania- dlaczego jest tak ważna?

Szczelność wpływa na wilgoć- bo ta jest głównym wrogiem produktów sypkich, ponieważ sprzyja rozwojowi pleśni i bakterii, co może prowadzić  do zepsucia mąki. Szczelne zamknięcie zapewnia, że mąka pozostaje sucha, co jest niezbędne do zachowania jej jakości.
Ponad to szczelność zapobiega dostawaniu się do mąki owadów, takich jak mole spożywcze. Te małe szkodniki mogą szybko zniszczyć zapasy mąki, dlatego ważne jest, aby przechowywać ją w sposób, który uniemożliwia im dostęp do naszej mąki.

Idealne warunki dla mąki: temperatura i nasłonecznienie?

Temperatura ma kluczowe znaczenie dla długoterminowego przechowywania mąki. Aby mąka pozostała świeża i zachowała swoje właściwości, najlepiej przechowywać ją w chłodnym i suchym miejscu. Optymalna temperatura to około 10-15 stopni Celsjusza. Niska temperatura pomaga spowolnić procesy biologiczne i chemiczne, które mogą prowadzić do zepsucia mąki. W wyższych temperaturach, enzymy zawarte w mące mogą stać się bardziej aktywne, co przyspiesza jej starzenie i może prowadzić do utraty smaku oraz wartości odżywczych. Chłodne warunki zapobiegają rozwojowi pleśni i bakterii. Mąka jest naturalnym produktem, który może stać się siedliskiem dla różnych mikroorganizmów, zwłaszcza gdy jest przechowywana w ciepłym i wilgotnym środowisku. Przechowywanie jej w niższej temperaturze minimalizuje ryzyko takiego rozwoju.
Większość z nas chowa mąkę do szafki, by uniknąć moli, ale rzadko zastanawiamy się nad wpływem światła. Tymczasem nasłonecznienie to cichy zabójca wartości odżywczych i smaku mąki. Dlaczego ekspozycja na promienie UV jest tak szkodliwa?
Pod wpływem światła słonecznego zachodzi proces fotoutleniania. Słońce niszczy wrażliwe na światło witaminy z grupy B oraz naturalne barwniki zawarte w ziarnie (karotenoidy). Mąka wystawiona na słońce „blaknie” i traci swoje właściwości

Pułapka szklanych słoików na blacie

Szklane pojemniki wyglądają w kuchni obłędnie i są świetne do ochrony przed wilgocią, ale mają jedną wadę: przepuszczają światło.

Jeśli trzymasz mąkę w przezroczystym słoju bezpośrednio na blacie, przy oknie:

• Narażasz ją na szybkie zepsucie.
• Powodujesz wahania temperatury wewnątrz naczynia (efekt szklarni), co sprzyja rozwojowi drobnoustrojów.

Pamiętaj! Jeśli chcesz używać estetycznych, szklanych słoików, wybieraj te wykonane z ciemnego szkła lub trzymaj je wewnątrz zamkniętej, nieprzeszklonej szafki.Mąka kocha ciemność. Najlepszym miejscem dla niej jest spiżarnia lub dolna szafka kuchenna, oddalona od piekarnika i okna.

Ile wynosi termin ważności mąki?

Termin przechowywania mąki jest ściśle uregulowany przez Polską Normę i wynosi:

-dla mąk jasnych typ 450,500,550,700

5 miesięcy

-dla mąk ciemnych ty 1400,1850,2000

3 miesiące

Mąki produkowane w naszym zakładzie w Izdebkach są naturalne, nie zawierają środków przeciwutleniających, środków zapobiegających starzeniu, zbrylaniu, nie zawierają kwasów askorbinowych.

Te wszystkie obce substancje dodawane do mąki zmieniają jej właściwości i wydłużają termin ważności.

Pamiętaj! Mąkę przechowujemy w suchym chłodnym i przewiewnym miejscu. Mąka jest wrażliwa na wpływ wilgoci, temperatury i światła. Te czynniki mają wpływ na jakość, trwałość oraz aromat produktu.

Jak rozpoznać zepsutą mąkę? Sygnały ostrzegawcze

Nawet jeśli data na opakowaniu sugeruje, że produkt jest jeszcze dobry, zawsze warto przeprowadzić szybki „test jakości”. Mąka, która była niewłaściwie przechowywana, może popsuć smak całego dania, a w skrajnych przypadkach – zaszkodzić zdrowiu. Na co zwrócić uwagę?

Należy pamiętać , że mąka pełnowartościowa cechuje się:

-swoistym zapachem i smakiem -inne zmiany obce, nieswoiste sygnalizują o zepsuciu, bądź są efektem złego przechowywania, które spowodowało wchłonięcie obcych zapachów przez mąkę

-brakiem znaków bytowania szkodników zbożowo mącznych . Ich obecność możemy zauważyć poprzez oprzędy molowe na opakowaniu bądź w samej mące w postaci drobnych grudek połączonych w formie pajęczych nici. Takimi szkodnikami są np. mkliki

Jak przedłużyć świeżość mąki? Poznaj dodatkowe sposoby i triki

Jeśli już masz odpowiedni pojemnik na mąkę oraz suche, chłodne i przewiewne miejsce to warto wziąć pod uwagę poniższe wskazówki aby zapewnić naszej mące jak najlepsze warunki :

– podpisz-etykietuj swoje pojemniki dzięki czemu będziesz znał datę , zawartość ale też twoje mąki będą uporządkowane względem innej zawartości spiżarni

-Metoda FIFO (First In, First Out) – Nigdy nie dosypuj świeżej mąki do starej resztki na dnie. Najpierw zużyj zapas do końca, umyj pojemnik i dopiero wsyp nową partię.

-obok pojemnika z mąką ułóż liść laurowy, mole spożywcze nie lubią jego zapachu

-nigdy nie przechowuj mąki w szafce bezpośrednio nad płytą grzewczą lub obok piekarnika,

-wybieraj pojemniki adekwatne do ilości posiadanej maki ale też zwracaj uwagę na praktyczne ich zastosowanie w kuchni.

Powyżej mamy kilka sprawdzonych ale przede wszystkim skutecznych sposobów na to aby naszą mąkę przechowywać w dobrych warunkach, porządku i higienie dzięki czemu nasz produkt będzie przydatny w każdej chwili w kuchni Jeśli temat przechowywania mąki nie jest już  obcy to jest to odpowiedni czas by uzupełnić zapasy w kuchni w dobrą, sprawdzoną i najwyższej jakości mąkę. W naszym sklepie taką znajdziesz. Nasza mąka produkowana jest tylko i wyłącznie na bieżące zamówienie a nie stan magazynowy