Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Rodzaj: Deser

Składniki
 

Składniki na ciasto
  • 2 szklanki Mąki Tortowej Typ 450
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki oleju
  • 5 szt jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 łodyg rabarbaru
Składniki na kruszonkę
  • 6 łyżek Mąki Krupczatki może być typ 500 lub Tortowa
  • 1/2 kostki masła
  • 6 łyżek cukru

Sposób przygotowania
  

Wykonanie ciasta
  1. Połącz suche składniki oprócz cukru . Do osobnej miski przesiej razem dwie łyżeczki proszku do pieczenia i dwie szklanki Mąki Pszennej Tortowej.  
  2. Ubij cukier z jajkami mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa.
  3. Do puchu jajecznego wlewaj powoli oleju. Po chwili wyłącz mikser. 
    4. Zamiast oleju może być kostka rozpuszczonego i przestudzonego masła.
  4. Do miski wsyp zmieszane sypkie składniki.Całość wymieszaj powoli, ale dokładnie najlepiej drewnianą łyżką.
    5. Jeśli miksujemy ciasto to tylko chwilkę, aby nie przebić pęcherzyków powietrza
  5. Wylej ciasto na mniejszą blaszkę np.o wymiarach 24 x 24 cm. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną tłuszczu. Gotowe do pieczenia ciasto przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Teraz czas dodać rabarbar i kruszonkę.
Przygotowanie rabarbaru
  1. Umyj dokładnie rabarbar i osusz łodygi. Łodygi obierz z cienkiej skórki. Każdą łodygę pokrój na małe plasterki nie grubsze niż 1 cm. Rozłóż je w miarę równo na całej powierzchni ciasta.
    2. Aby rabarbar był miękki i dobrze smakował można wcześniej delikatnie podsmażyć go w odrobinie cukru i wody. Po ostygnięciu wyłożyć na ciasto. Naszym zdaniem tak przygotowany smakuje idealnie.
Kruszonka
  1. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Masło ma być zimne, czyli wyjęte prosto z lodówki.Gotową kruszonkę wyłóż do formy na rabarbar.
  2. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz do 50 minut.

Uwagi

ciasto z rabarbarem
Kiedy na straganach i w przydomowych ogródkach pojawiają się pierwsze, intensywnie różowe łodygi rabarbaru, to niechybny znak, że wiosna w pełni, a lato jest już dosłownie na wyciągnięcie ręki. Maj i czerwiec to w kuchni czas absolutnie wyjątkowy. Po długich miesiącach opierania się na zapasach i korzeniowych warzywach, natura w końcu serwuje nam coś świeżego, wyrazistego i bezkompromisowego.
Rabarbar to prawdziwy król sezonowości. Choć dziś w sklepach niemal wszystko jest dostępne przez okrągły rok, on uparcie trzyma się swoich naturalnych zasad. Pojawia się nagle, zachwyca i równie szybko znika. To właśnie ta krótka dostępność sprawia, że pierwsze majowe wypieki smakują tak obłędnie – kryją w sobie radość z wyczekiwania na to, co świeże, lokalne i prawdziwe.
Jego naturalna, charakterna kwasowość wręcz domaga się towarzystwa dobrego, rzemieślniczego ciasta. Nic tak doskonale nie przełamuje tej cierpkiej nuty jak puszyste, maślane ciasto i gruba warstwa chrupiącej, złocistej kruszonki. Zapach, który za chwilę rozniesie się po Twoim domu podczas pieczenia, to najczystsza esencja majowego popołudnia. Zaparz ulubioną kawę lub herbatę i zaproś do kuchni smaki, które pamiętasz z dzieciństwa. Czas w pełni wykorzystać ten sezon! Nasz przepis nadaje się do tego idealnie.