Puszyste bułeczki dyniowe z mąki z płaskurki i samopszy

Rodzaj: Pieczywo

Składniki
 

Składniki na ok 6 dużych bułek
  • 300 gram mąki z płaskurki
  • 60 gram mąki z samopszy
  • 125 ml mleka
  • 3/5 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni
  • 45 gram masła
  • 25 gram drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • pestki z dyni

Sposób przygotowania
  

Przygotowanie zaczynu
  1. Do lekko ciepłego mleka dodajemy drożdże, cukier oraz 2–3 łyżki mąki (można użyć płaskurki lub zwykłej mąki typ 500). Dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie podrastać.
Wyrabianie ciasta
  1. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki: mąkę z płaskurki, mąkę z samopszy, pure z dyni oraz sól. Wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta
  1. Zostawiamy ciasto w misce przykrytej ściereczką do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie i pieczenie
  1. Wyrośnięte ciasto krótko zagniatamy i dzielimy na części, formując okrągłe bułeczki. Gdy lekko podrosną na blaszce, smarujemy je po wierzchu roztrzepanym żółtkiem i sypiemy pestkami dyni. Pieczemy przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C, aż do uzyskania złocistego koloru. Studzimy na kratce kuchennej.

    2. Jak zrobić bułeczki w kształcie dyni?

    Chcesz, aby Twoje bułeczki wyglądały jeszcze bardziej efektownie na jesiennym stole?
    Oto prosty trik: Aby nadać bułeczkom kształt małych dyń, wystarczy zaraz po uformowaniu powiązać je luźno sznurkiem wędliniarskim (na krzyż, dzieląc bułeczkę na 6–8 cząstek). Gdy ciasto podrośnie i urośnie w piecu, sznurek utworzy charakterystyczne uwypuklenia. Po upieczeniu i przestudzeniu delikatnie rozetnij i zdejmij sznurek.

Uwagi

Dlaczego warto piec z płaskurki i samopszy?

 
Płaskurka i samopsza to jedne z najstarszych znanych odmian pszenicy. Użycie ich w jesiennych wypiekach daje nie tylko wspaniały, delikatnie orzechowy smak, ale również:
  • Mąka z samopszy – nadaje wypiekom głęboki, złocisty odcień oraz wzbogaca je o cenne składniki odżywcze i antyoksydanty.
  • Mąka z płaskurki – dba o doskonałą strukturę ciasta, sprawiając, że domowe bułeczki są wyjątkowo miękkie, puszyste i długo zachowują świeżość.